Een buikman is een brood van fijn deeg met veel krenten en rozijnen. Het wordt voornamelijk in Limburg gebakken. De buikman heeft de vorm van een bisschop en wordt gebakken met een witte stenen
pijp in zijn mond. In Duitsland wordt de broodpop verbonden aan het Sint Nicolaas feest op 6 (!) december.
Onderstaande broodpop komt uit de buurt van Frankfurt