Een buikman is een brood van fijn deeg met veel krenten en rozijnen. De buikman heeft de vorm van een bisschop en wordt gebakken met een witte stenen pijp in zijn mond. Met name in Duitsland zijn deze poppen nog altijd populair en worden deze 'Stutenkerl's met het Sint Nicolaas feest, op 6 december, verbonden. Onderstaande 'Stutenkerl' komt uit de buurt van Frankfurt. De kleine pijpjes die zeer geschikt waren voor dergelijke broden werden ook 'Nikolaus' pijpen genoemd, zie het prijsblad van de Duitse firma Ewald Spang onderaan deze pagina.
In een stortvondst uit het Duitse Westerwald bevinden zich ook een groot aantal verschillende kleine pijpjes.
Een leuke variatie: iets kleiner dan de bovenstaande broodpop en niet van brood maar van koek gemaakt.
In het Jaarboek van de Stichting PKN van 2019 is een aardig artikel hierover geschreven: Klik hier
Meer Duitse fabrikanten catalogi in het archief van www.tabakspijp.nl